聊城“明廚亮灶”守護(hù)舌尖上的安全

　　“媽媽，你看我們點(diǎn)的魚是這樣做的，感覺味道一定不錯(cuò)。”8月13日中午，李二鮮魚開發(fā)區(qū)店大廳內(nèi)，7歲的李子修正通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)察看即將上桌的菜品。

　　我市積極打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全監(jiān)管模式，有力提升全市食品安全治理能力和水平。建立電子臺(tái)賬，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。截至目前，全市已建立餐飲企業(yè)檔案57473份，上傳電子臺(tái)賬220萬余份，為智慧監(jiān)管提供了基礎(chǔ)支撐。其中，開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門試點(diǎn)把智慧監(jiān)管延伸至餐飲環(huán)節(jié)上游供應(yīng)商，在全市最大的“菜籃子”——周公河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立“周公河農(nóng)貿(mào)城可追溯平臺(tái)”，并與“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)融合。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的深入，圍繞中央廚房建設(shè)的規(guī)?；推蟮膱F(tuán)餐服務(wù)成為“明廚亮灶”工程的一大亮點(diǎn)。開發(fā)區(qū)打造建設(shè)占地5000平方米的全市最大國(guó)家A級(jí)中央廚房，通過定點(diǎn)采購(gòu)、質(zhì)檢溯源保障食品安全；建成每小時(shí)1萬份的全自動(dòng)程控生產(chǎn)線，配套5座大型雙溫冷庫，日均配送熱餐1.5萬份、冷鏈餐5萬份。今年以來，為中小學(xué)、醫(yī)養(yǎng)機(jī)構(gòu)等40余家單位提供餐食服務(wù)約200萬人次。

　　此外，我市還明確劃分各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查職責(zé)，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任。消費(fèi)者可通過“眾食安”App對(duì)餐飲服務(wù)單位的菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行評(píng)價(jià)，倒逼餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。2020年以來，共投資1500余萬元用于智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)及相關(guān)設(shè)備購(gòu)置，在全省率先完成重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋——11家集體用餐配送單位、2家中央廚房、1360家學(xué)校食堂、94家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂全部實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

       記者 王培源