銳評
        要聞
        視聽
        圖說
        熱線
        部門
        企業(yè)
        商城
        縣域
        讀報
        專題

        您的位置:首頁>部門 > 文旅 >

        聊風(fēng)俗丨嗜酒:魯西北地區(qū)難以回避的習(xí)俗

        來源:聊城晚報  2023-02-13 11:11:21
        A+A-
        分享

        liaofengsu-1.jpg

          本報記者 陳金路

          春節(jié)期間走親訪友,飯桌上少不了酒。“飲酒是魯西北一帶人難以回避的習(xí)俗,尤其是過年時聚會,不喝酒說不過去。”1月31日,陽谷縣定水鎮(zhèn)五楊村村民申保堂說。

          酒的來歷有傳說 魯西北一帶人善飲酒

          很多人喜歡喝酒,但也許不知道酒的來歷?!妒辣尽氛f:“儀狄始作酒醪,變五味,少康作秫酒”。早在公元前22世紀(jì)前,我國歷史傳說中的造酒鼻祖之一儀狄就在陽谷景陽岡一帶釀酒,因此,陽谷是中國釀酒的發(fā)源地。

          傳說,古代有一位農(nóng)夫,在秋收時,不慎將一袋子高粱倒進了水缸中。過了幾個月,水缸內(nèi)飄出一股香味,農(nóng)夫感到非常詫異。一位仙風(fēng)道骨的長者告訴農(nóng)夫,你缸里要出瓊漿玉液了,但是,你得按照我的吩咐去做。農(nóng)夫忙問,應(yīng)該如何去做呢?長者說,明天你要找3個人,想辦法讓他們每人在缸中滴一滴血就可以了。

          第二天一大早,農(nóng)夫就到大街上找人,一會兒就看到一位風(fēng)度翩翩的文人。農(nóng)夫說明所求之事,文人慨然應(yīng)允,向缸內(nèi)滴了一滴血。到了中午,農(nóng)夫又看到一位武將。武將也答應(yīng)幫忙,向缸內(nèi)滴了一滴血。下午,農(nóng)夫一直等到5點多,才看到一個瘋瘋癲癲的人蹣跚而來。眼見天快黑了,農(nóng)夫只好讓這個瘋子滴了一滴血。此時,缸內(nèi)飄出了更濃郁的香味,一嘗甘冽醇香,水變成了瓊漿玉液。農(nóng)夫在缸外做了一個記號,寫了一個“酉”字,表示做出瓊漿玉液的時間,又在“酉”字前點了3個點,表示3個人的三滴血,這就形成了一個“酒”字。

        嗜酒善飲.jpg

        20世紀(jì)后半葉聊城人飲酒的場景。 王發(fā)社 作

          傳說中的這位農(nóng)夫,就是被尊為“釀酒始祖”的杜康。喝酒之人,開始喝時文質(zhì)彬彬,就像農(nóng)夫遇到的文人;酒過三巡,變得意氣風(fēng)發(fā),敢說敢做,彰顯了武將風(fēng)范,就像農(nóng)夫遇到的第二個人;喝到最后,變得語無倫次,就像農(nóng)夫遇到的那個瘋瘋癲癲的人。

          申保堂說,春節(jié)期間在農(nóng)村偶爾還能聽到喝酒劃拳的聲音:“五魁首啊,六六六……”。聊城人自古就嗜酒善飲。“武松醉酒后,赤手空拳打死猛虎的故事千古流傳。《金瓶梅》中,西門慶從登場到死亡,幾乎天天飲酒。就連西門慶的妻妾們也經(jīng)常飲酒消遣?!杜R清州志》中,描寫了臨清人對酒的迷戀。明清時期的一些史料中,也記錄了很多魯西人嗜酒的趣事,如著名理學(xué)家穆孔暉曾一邊讀書一邊飲酒;明代東昌府人粟祁豪飲白酒,面不改色。”研究聊城飲食風(fēng)俗多年的聊城大學(xué)講師辛靈美說。

          魯西北釀酒業(yè)發(fā)達(dá) 有些名酒古已有

          魯西北盛產(chǎn)高粱、小麥、大豆等農(nóng)作物,這些農(nóng)作物是釀酒的主要原料,因此,魯西北一帶成為白酒和酒曲的主產(chǎn)區(qū)。唐代和宋元時期,官府禁止民間私釀酒水,即便如此,魯西北一帶的酒曲行業(yè)仍在民間悄悄發(fā)展。從明代開始,官府開放酒禁。魯西運河區(qū)域的制酒業(yè)迅速發(fā)展,到明代后期,民間釀酒、售酒已經(jīng)成為普遍的社會現(xiàn)象。

          茌平縣(現(xiàn)為茌平區(qū))丁家缸釀造的“丁塊酒”曾天下聞名。1748年,乾隆皇帝途經(jīng)茌平,喝罷茌平“丁塊酒”后欣然提筆賦詩:“杏花村外青簾有,賣得茌山丁塊酒。李白狂歌樓上眠,想復(fù)此間醉一斗。”據(jù)《陽谷縣志》記載,北宋時,陽谷縣張秋鎮(zhèn)的小酒坊一度多達(dá)77家,各釀酒名師爭獻(xiàn)技藝,競釀好酒,酒多佳品,香味滿鎮(zhèn)。

          明代,臨清是著名的糧食轉(zhuǎn)運中心和加工地,每到麥?zhǔn)罩H,富商大賈往往“挾持巨貲”前來,“廣收新麥”“安箱踏曲”,制酒售曲蔚然成風(fēng)。到了清代,魯西運河區(qū)域釀酒更為普遍??滴跄觊g,每年麥?zhǔn)罩螅?ldquo;富戶客商在水陸城鎮(zhèn)地方開店收麥,立春踏曲。每年收麥多可數(shù)千石,少亦不下幾百石”。由于釀酒消耗糧食甚多,清政府擔(dān)心北方民食不足,曾多次下達(dá)禁酒令,但魯西運河區(qū)域的釀酒之風(fēng)仍有增無減。

          沿運河有嗜酒習(xí)俗 大碗喝酒成文化

          中國酒文化源遠(yuǎn)流長。在魯西北一帶,“一心一意”“好事成雙”“三陽開泰”“四季發(fā)財”“五福臨門”“六六大順”“要講好,先敬老”等成了酒桌上的敬酒語,這些敬酒語背后有著耐人尋味的酒文化。

          “嗜酒習(xí)俗的形成,既與歷史傳統(tǒng)有關(guān),也與這一帶特殊的自然環(huán)境有關(guān),同時也與大運河的興衰有關(guān)。”辛靈美說,清朝中后期,北方頻繁戰(zhàn)亂,人們的生活秩序被破壞,魯西北的生存環(huán)境大為惡化,民風(fēng)也由舒緩知禮變得勁悍剛武,喜歡喝酒的人越來越多——富商官宦喝酒享樂,俠義好漢喝酒添豪氣,走卒販夫喝酒解憂。清代人徐珂在《清稗類鈔》中就稱山東人不好茶而好酒,“朋輩征遂,惟飲酒,酒多高粱”。

          中國人吃飯講究有酒有肉?!端疂G傳》中梁山英雄“大碗喝酒、大塊吃肉”,以酒宴示敬、志賀,以酒宴顯英雄膽量,以酒宴展英雄抱負(fù),體現(xiàn)出具有濃郁地域特色的文化風(fēng)尚。景陽岡酒傳承上千年,歷史文化底蘊深厚,它在唐朝以前名叫“開壇香”,宋代以后名曰“透瓶香”。宋代,“透瓶香”被作為貢酒,宋神宗曾御賜該酒“貴人佳酒”金匾。有人曾作詞《西江月》贊美景陽岡酒:“造成玉液流霞,香甜津潤堪夸。開壇隔壁醉三家,過客停車駐馬。洞賓曾留寶劍,太白當(dāng)過烏紗。神仙愛酒不歸家,醉倒景陽岡下。”此外,茌平的孟嘗君酒、東阿的東阿王酒、臨清的衛(wèi)河王酒、冠縣的冠宜春酒、東昌府區(qū)的魯酒等都是魯西一帶具有深厚歷史文化底蘊的名酒。

        【編輯:任玉偉】
        相關(guān)推薦


        網(wǎng)友評論
        關(guān)于我們 | 廣告服務(wù) | 版權(quán)聲明 | 聯(lián)系我們 | 跟帖評論自律管理承諾書

        聊城新聞網(wǎng) 2006-2023 版權(quán)所有 聊城日報社/聊城市政府新聞辦公室 聯(lián)合主辦
        互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證37120180030 魯ICP備09083931號 魯公網(wǎng)安備 37150202000134號
        信息網(wǎng)絡(luò)傳播視聽節(jié)目許可證115330086 廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證(魯)字第720號
        本網(wǎng)違法和不良信息舉報電話:18663509279 舉報郵箱:lcxw@lcxw.cn

        午夜性色福利网,无码人妖在线看中文字幕,国产高清亚洲日韩一区,yy6080亚洲人久久精品