熱醬、溫酒、炙肉……兩千年前的淄博烤爐長(zhǎng)這樣

　　它出土于臨淄區(qū)大武鄉(xiāng)窩托村西漢齊王墓1號(hào)隨葬坑中。由于主墓室尚未打開，只知道它的主人是西漢初年的某位齊王，但它卻實(shí)實(shí)在在地反映了2000多年前鐘鳴鼎食之家的銅方爐傳奇。

　　西漢時(shí)期，人們喜歡吃“熱乎”的蘸料，“染爐”應(yīng)運(yùn)而生。“染”就是調(diào)味品。漢代流行的吃肉方法叫“染食法”，就是把熟肉在熱蘸料中“染”上味道后食用。爐體分為上下兩層，將覆斗形的上層打開，添加炭火。將盛著鹽、豉、醬、醋、糖等靈魂蘸料的耳杯放置在爐頂橢圓形開口處，蘸料就被加熱得咕嘟嘟美味冒泡！他們還講究地在耳杯中加一層箅子，罩住蘸料渣滓，保證肉的細(xì)膩爽滑。想象一下，蘸料被加熱得噴香可口，濃墨重彩地裹住肉，讓美味在味蕾中肆意蔓延，別提多美了！

　　溫酒的用法與之異曲同工，也是將酒倒入耳杯中加熱。吃烤肉串在秦漢時(shí)期很流行，很多文物上都可以找到佐證，如山東嘉祥武梁祠石室中就刻有長(zhǎng)翅膀的仙人向西王母獻(xiàn)烤肉串的場(chǎng)景。

　　民以食為天，從這件西漢銅方爐可以找到關(guān)于吃的智慧和快樂。