聊誠評丨預(yù)制菜進校園還應(yīng)擰緊安全弦

　　近日，江西贛州蓉江新區(qū)多名家長反映，當(dāng)?shù)囟嗨行W(xué)、幼兒園采用中央廚房配送的午餐存在速度慢、質(zhì)量差、口感不佳等問題。該事件迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議，并一度沖上各大平臺的熱搜榜。后經(jīng)當(dāng)?shù)亟逃鞴懿块T調(diào)查后，目前已停止對幼兒園進行中央廚房配餐。

　　預(yù)制菜進校園成為輿論熱點的背后，是廣大家長對校園用餐安全問題的關(guān)注和擔(dān)憂，是對“把校園食品安全及品質(zhì)放在首要位置”的積極訴求。孩子是祖國的未來，他們正處于成長發(fā)育階段，應(yīng)當(dāng)吃得安全、吃得有營養(yǎng)，而不是讓“保質(zhì)期”365天的預(yù)制菜成為唯一選項，更不能為了預(yù)制菜背后的“經(jīng)濟風(fēng)口”忽視了孩子們的健康安全。

　　預(yù)制菜憑借其方便性站上了風(fēng)口浪尖，但比方便性更重要的是安全性，預(yù)制菜首先應(yīng)該是“安全菜”。在法律法規(guī)還不完善的情況下，在沒有令人安心的權(quán)威數(shù)據(jù)前，匆忙讓預(yù)制菜進入學(xué)校食堂，難免引起公眾的憂慮。

　　讓預(yù)制菜更安全，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系是關(guān)鍵。消費者之所以把預(yù)制菜當(dāng)成劣質(zhì)產(chǎn)品的代名詞，主要是因為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進入門檻低，部分企業(yè)存在技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量差等問題。公開資料顯示，目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要以團體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主，只有廣東、山東、江蘇等部分省份出臺了地方標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)部門應(yīng)盡快完善相關(guān)法律法規(guī)，加快推進預(yù)制菜規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

　　讓預(yù)制菜更安全，構(gòu)建質(zhì)量安全監(jiān)管體系至關(guān)重要。在食品安全問題備受關(guān)注的今天，預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展，除了豐富產(chǎn)品類型、提升產(chǎn)品口味之外，還應(yīng)盡快建立起可靠的供應(yīng)鏈全程監(jiān)管及追溯體系，落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，從資質(zhì)許可、加工過程、產(chǎn)品標(biāo)識等方面合規(guī)管理，確保廣大消費者的安全和健康。

　　綜上所述，將預(yù)制菜引入學(xué)校應(yīng)提前擰緊安全弦，嚴(yán)格行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，通過全程監(jiān)管和追溯體系提升安全保障，政府部門也要加強監(jiān)督和執(zhí)法力度，為包括學(xué)生在內(nèi)的廣大消費者提供安全、放心的預(yù)制菜產(chǎn)品。

　　□ 張穎 （圖片來源：新華社）