聊誠評｜明星餐飲不能僅靠“明星效應(yīng)”

　　□ 張英東

　　“當(dāng)年我探的那些明星的火鍋烤肉店，都黃了。”近日，坐擁千萬粉絲的某探店頂流網(wǎng)紅直播時稱，前幾年火爆網(wǎng)絡(luò)的明星餐飲生意，如今大多風(fēng)頭不再，只留下“一地雞毛”。

　　近年來，娛樂圈明星“跨界”進軍餐飲似乎成了一種新的風(fēng)尚，不少明星利用自身的名氣和影響力，開設(shè)餐廳或推出品牌。一時間，明星餐飲加盟店如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為市場上的新寵。然而，這股熱潮并未持續(xù)太久，許多加盟店在經(jīng)歷短暫的火爆后，紛紛關(guān)門歇業(yè)，令人不禁對明星餐飲加盟現(xiàn)象進行深思。

　　明星餐飲加盟的興起，離不開粉絲經(jīng)濟的推動。當(dāng)明星涉足餐飲業(yè)時，粉絲自然會成為第一批消費者，他們不僅是為了品嘗美食，更是為了支持自己喜愛的明星。這種強大的粉絲基礎(chǔ)，使得明星餐飲加盟店在開業(yè)初期便能夠吸引大量客流，實現(xiàn)快速盈利。

　　然而，一時火爆并不等于長久火爆，明星餐飲加盟店常常因高昂的菜價而飽受爭議。雖然部分消費者期望通過消費獲得與明星相關(guān)的“附加值”，愿意為此支付溢價，但當(dāng)食物品質(zhì)、服務(wù)與價格不成正比時，即便有明星光環(huán)加持，也難以持續(xù)吸引顧客。維持高品質(zhì)的同時，如何合理定價，找到市場接受度與利潤空間的最佳平衡點，是明星餐飲加盟店需要解決的重要課題。

　　餐飲市場競爭激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重，即便是明星餐飲加盟店，如果沒有獨特的賣點和持續(xù)的創(chuàng)新能力，也難逃被淘汰的命運。成功的餐飲品牌往往能在菜品研發(fā)、文化融合、主題設(shè)計等方面下功夫，創(chuàng)造差異化的消費體驗，打造特色菜品或主題活動，增強顧客的歸屬感和滿意度。只有這樣，才能在眾多競爭對手中脫穎而出。

　　明星“跨界”餐飲，既是個人品牌價值的延伸，也是對自我能力的一次考驗。成功的案例雖有，但失敗的更為普遍。這提醒我們，無論是明星還是普通人，涉足一個全新的領(lǐng)域，都需要充分認(rèn)識到行業(yè)的專業(yè)性和復(fù)雜性，重視團隊建設(shè)、品質(zhì)控制、創(chuàng)新策略以及顧客體驗的持續(xù)優(yōu)化。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，實現(xiàn)從“一時火爆”到“長久繁榮”的轉(zhuǎn)變。