【健康科普】這個”殺手” 有點冷——李斯特菌

　　夏天到了，天氣炎熱，許多人擔(dān)心吃不完的剩飯菜會變質(zhì)，將其放入冰箱冷凍保存，或者喜歡從冰箱里拿出食物就直接吃，尤其是冰牛奶和水果、鹵菜、冰激凌等，但需警惕冰箱里的潛伏殺手——李斯特菌。

　　什么是李斯特菌？

　　單核細胞增生李斯特菌(簡稱李斯特菌)是一種革蘭陽性無芽孢短小桿菌，是一種食源性污染菌，尤其容易污染牛奶及奶制品，屬于條件致病菌，易感人群為新生兒、孕婦、老年人和免疫力低下者，主要引起敗血癥、化膿性腦膜炎，感染癥狀較重，新生兒病死率較高，孕婦易發(fā)生流產(chǎn)、死胎。

　　李斯特菌屬細菌在自然界普遍分布和存在，目前的研究表明只有單核細胞增生李斯特菌（Ｌｍ）對人類致病。Ｌｍ是一種革蘭陽性、無芽孢桿菌，可以在－４℃～５０℃生長。廣泛分布于植物、土壤和水面上，也可以在飼料、生活污水、屠宰場垃圾、人和動物的糞便中發(fā)現(xiàn)。Ｌｍ 的主要傳播方式為使用污染過的食物（如未處理的牛奶、甜瓜等）和母嬰垂直傳播。

　　李斯特菌感染的臨床表現(xiàn)

　　李斯特菌感染的臨床表現(xiàn)包括腸胃道感染、敗血癥和中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染等，其中以腸胃道感染最為常見?；颊叩闹饕Y狀包括腹瀉、發(fā)熱、頭痛、嘔吐、關(guān)節(jié)痛等。嚴(yán)重者可能引起腦膜炎和腦炎等，可能導(dǎo)致頭痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐、抽搐和意識喪失等癥狀。感染還可能導(dǎo)致產(chǎn)婦的流產(chǎn)和死亡。通過胎盤可能造成胎兒感染和早產(chǎn)。感染可能會導(dǎo)致其他并發(fā)癥，例如敗血癥、肺炎、關(guān)節(jié)炎和心內(nèi)膜炎等。

　　在日常生活中如何預(yù)防李斯特菌呢？

　　1.避免攝入未經(jīng)巴氏消毒的奶和奶制品;

　　2.食用蔬菜、水果前充分洗干凈;

　　3.烹飪食物要加熱徹底，不食半熟的食物;

　　4.使用兩套刀和砧板，生熟分開。

　　5.在儲存食物的時候，盡量使用保鮮膜、保鮮袋或保鮮盒密封保存；

　　6.冰箱儲存食物在食用之前注意充分烹煮，加熱3-5分鐘。